Carrot cake sans sucre

Gâteau sans aucun sucre, pour palais déshabitué du sucre !

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 300 g de carottes râpées finement
• 70 g d’huile neutre (tournesol ou arachide)
• 125 g de yaourt à la grecque
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• zeste de 1,5 oranges (uniquement la partie superficielle de la peau, sans la partie blanche qui est amère)
• jus de 2 oranges
• 60 g de noix de pécan ou noisettes

Pour le dessus :

• 30 g de fromage frais type Philapdelphia
• 30 g de yaourt à la grecque
• zeste de 0,5 orange

Préparation

• Faire réduire le jus d’oranges dans une casserole à feu doux jusqu’à épaississement
• Préchauffer le four à 170°C
• Fouetter œufs + huile + yaourt
• Ajouter le jus épaissi refroidi et les zestes
• Incorporer les carottes râpées
• Ajouter farine + poudre d’amandes + levure chimique + sel
• Ajouter les noix ou noisettes
• Verser dans un moule chemisé ou couvert de papier sulfurisé
• Cuire environ 45 min

• Mélanger le fromage frais, le yaourt et le reste de zeste pour préparer un glaçage à étaler sur le dessus après refroidissement du gâteau