Cheesecake sans sucre

Ingrédients

• 300 g de fruits bien mûrs au choix (poires, cerises, ananas, myrtilles…)

Base :

• 120 g de corn flakes non sucrés
• 20 g de beurre 
• 70 g de chocolat pâtissier type 52%

Appareil à cheesecake :

• 600 g de fromage frais type Philadelphia
• 6 œufs
• 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté (le goût ne se sentira pas)

Préparation

Base

• Écraser grossièrement les corn flakes (avec un écrase purée par exemple)
• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie 
• Incorporer le mélange fondu aux corn flakes
• Tasser dans le fond d’un moule (type moule à charnière c’est parfait mais plat à tarte avec papier sulfurisé ça marche aussi)
• Faire durcir au réfrigérateur 1h

Appareil

• Fouetter le fromage frais avec la compote et les œufs
• Verser la préparation sur la base

Cuisson

• Enfourner 35–40 minutes à 160°C.
• Le centre doit rester légèrement tremblotant

Repos

• Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4h (idéalement une nuit)

Dressage

• Ajouter les fruits au choix
• Possibilité de râper un peu de chocolat dessus ou de faire des copeaux en « épluchant » du chocolat avec un économe
• Se régaler !

Votre cheesecake sera plus généreux que les photos car je n’avais préparé un appareil qu’avec 300g de fromage frais, comme ce n’était pas assez j’ai modifié les doses pour la recette que je vous transmets 🙂